Świeże plastry

Boczek Brukselski Wędzony

Boczek Lardons jest produkowany z boczku wieprzowego, ale tylko z jego chudych części pokrojonych w kostkę.


W pierwszej kolejności wyselekcjonowane mięso (jak najmniej części tłustych) jest rozbierane. Następnie jest ono peklowane w specjalnych kadziach. W trakcie tego procesu oprócz soli często dodawane są inne składniki jak: cukier, aromaty, przyprawy, wino, alkohole lub fermenty. Długość tego procesu zależy od producenta i receptury, gdyż wielu z nich ma swoje ściśle strzeżone przepisy dające niepowtarzalny smak. Tak przygotowane mięso jest albo gotowane i pakowane, albo poddawane procesowi wędzenia. Dla ciekawostki: ponad 50% boczku wieprzowego jest sprzedawana w formie Lardon (różnica pomiędzy  Bacon i Lardon wynika z użytego mięsa do produkcji – Lardon to boczek, a Bacon to świńskie boki).






Inne produkty w tej kategorii