Świeże plastry

Salami Francuskie Rosette

Salami Rosette  posiada znak jakości Label Rouge oraz fabrykowana jest według ściśle określonej techniki produkcji.


W pierwszej kolejności kawałki chudego, wieprzowego mięsa (pochodzące tylko z wybranych części tuszy wieprzowej jak szynka, łopatka i boczek) mieszane są z tłuszczem. Wszystko to razem jest mielone  na ziarna o średnicy od 6 do 8 mm, co nadaje wyrobowi końcowemu charakterystyczny wygląd z dużymi oczkami tłuszczu. Po mieleniu dodaje się obowiązkowo: sól, pieprz, czosnek, oraz różnego rodzaju mleczne kultury starterowe. Ponadto można dodać cukry, gałkę muszkatołową lub kwas askorbinowy.


Wszelkie inne dodatki są zakazane. Tak doprawione mięso jest bardzo dokładnie mieszane i wkładane do naturalnej osłonki zawiązywanej na obu końcach. To właśnie ta osłonka nadaje  kiełbasie charakterystyczną opasłą formę. Tak przygotowany półprodukt trafia na krótki okres do suszarni, a następnie podlega procesowi dojrzewania przez okres 4-6 miesięcy, w zależności od producenta i wielkości produktu.


Przed sprzedażą, jak większość kiełbas dojrzewających, produkt jest czyszczony z nalotu pleśni, obsypywany mąką i ewentualnie krojony.






Inne produkty w tej kategorii