Goldoni

Breasola

Jest to delikatne solone mięso wołowe suszone przez okres 2-3 miesięcy o ciemno-czerwonym, niemal purpurowym kolorze. Pochodzi z Valteliny, alpejskiej doliny regionu Lombardii północnych Włoch.


Bresaola przygotowywana jest z wołowiny poddawanej procesowi dokładnego oczyszczenia, nasolenia i aromatyzowania mieszanką przypraw jak jałowiec, cynamon i gałka muszkatołowa. Ostatecznie poddawana dojrzewaniu przez okres 1-3 miesięcy w zależności od wagi.


Bresaola zwykle pokrojona w cienkie plastry podawana jest w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone z dodatkiem oliwy z oliwek i soku z cytryny lub octu balsamicznego na sałacie rukola z płatkami parmezanu. Bresaola jest często mylona z Carpaccio, które to wytwarzane jest z surowej wołowiny.






Inne produkty w tej kategorii