Specjalności

Szynka Pieczona Roti

Szynka pieczona Roti jest to oryginalny włoski wyrób produkowany przez przedsiębiorstwo Leoncini z rejonu Emillia-Romania w północnych Włoszech. Tradycja produkcji wędliniarskiej jest z tym przedsiębiorstwie przekazywana od pokoleń z ojca na syna, co czyni tą szynkę tak wyjątkową i cenioną.


W pierwszej kolejności selekcjonowany jest żywiec wieprzowy. Dalej mięso szynek jest rozbierane i odpowiednio docinane, aby nadać mu odpowiednią formę. Tak przygotowana szynka jest poddawana procesowi wcierania na całej powierzchni odpowiednio dobranego bukietu ziół śródziemnomorskich. To właśnie ta mieszanina złożona z soli, zielonego pieprzu i jałowca, jak również innych pilnie strzeżonych składników, nadaje tej szynce delikatny i jakże charakterystycznyaromat.


Przed pieczeniem jest ona wiązana, tak jak miało to miejsce dawno temu. Ta tradycyjna metoda  pozwala na odpowiednie i równomierne zarumienienie się wędliny podczas pieczenia, co czyni ją wyjątkowo apetyczną i smaczną. Dalej jest ona schładzana i poddawana krótkiemu procesowi pasteryzacji powierzchniowej, co czyni ją dużo trwalszą od zwykłej szynki.


Szynka gotowa do konsumpcji ma formę mandoliny z charakterystycznym zarumienieniem. Proponuje się cięcie jej w plastry, poczynając od grubszej strony z wcześniejszym zdjęciem skóry. Powinno się tego dokonywać w temperaturze pokojowej, co pomaga w uwalnianiu się aromatów i czyni ją  bardziej smakowitą.


Szynka ta zawiera niewiele, bo tylko 8% tłuszczu i mało soli. Ponadto ma dużą zawartość białek, co czyni ją jednocześnie lekkostrawną i energetyczną. Dzięki bukietowi odpowiednio dobranych ziół ma ona bardzo charakterystyczny smak i aromat, świetnie komponujący się z pełnoziarnistym pieczywem, jak i z sałatkami z warzyw. Szynka ta pozbawiona jest całkowicie polifosforanów i barwników, co na pewno czyni ją dużo zdrowszą od innych zwykłych szynek.






Inne produkty w tej kategorii